11年前，林開明夫婦長途跋涉到陌生的廣東湛江市開了平生第一家沙縣小吃店。他們每天工作近20小時，收入頗豐，后來又到其他城市開了幾家小吃店。
　　
　　如今，林開明已成為將沙縣小吃引進澳門的沙縣第一人。最近他與人合伙投資約200萬元人民幣在澳門開了2家小吃店。“生意挺好的。”林開明說，“我們三年內要在澳門開15家沙縣小吃店。”
　　
　　在福建沙縣，林開明的成功故事了無新意，不過是眾多經營沙縣小吃的農民夢想成真經歷的翻版。目前，近6萬當地農民在中國各地開了約2萬家沙縣小吃店，甚至開到了美國、日本、德國、澳大利亞和新加坡等地。
　　
　　“這些沙縣小吃店年營業額超過50億元，帶來純收入約7億元。”沙縣小吃同業公會會長黃福松說，目前沙縣小吃業納吸了全縣60％農村勞動力，創造了60％的全縣農民純收入；沙縣小吃240多個品種中有39個被命名為“中華名小吃”，沙縣也先后獲得“中國小吃之鄉”“中國小吃名城”稱號。
　　
　　沙縣小吃的歷史可追溯到上千年前。沙縣先民南遷，帶來中原漢民族飲食習俗，隨著后來古閩越族和周邊客家飲食特色融入，沙縣小吃逐漸形成獨特風格。每逢節慶舉辦小吃美食比賽，是沙縣民間傳統習俗，而沙縣小吃制作技藝已躋身省級非物質文化遺產名錄。
　　
　　“我們沙縣人不論男女，天生就會做小吃。”在江蘇無錫市開有3家沙縣小吃店的湯春明說，“就算原先不會，一接觸就自然而然學會了。”
　　
　　湯春明自己就是在1998年決定開小吃店后才跟著同村人學做小吃的。他在3個省開過小吃店，最后來到無錫。他正考慮在無錫買房。“那里的房子其實比沙縣還便宜。”湯春明說，沙縣房價是被許許多多生意興隆的小吃業主推上去的。
　　
　　同樣生意興隆的是10多家成規模的沙縣小吃專業配料配送公司。如沙縣凱發食品有限公司等。